Sedan tidigare tar man i caféet tillvara frukt, grönsaker och rotfrukter som inte längre ser så fräscha ut att de lockar till köp i butikerna. Dessa råvaror förvandlas sedan till utsökta läckerheter.

Nu prövar man alltså även osttillverkning, berättar Linda Båskman, handledare i köket på Emmaus.