Amerikanskan har spelat matcher i USA:s U19, U20 och U23-landslag och kommer senast från spel i klubblaget Grindavik på Island. Dessförinnan har hon bland annat representerar Seattle Reign och spelat collegefotboll med University of Washington.
Shannon Simon beskrivs som en hårt arbetande mittfältare med förmåga både till framspel och egna effektiva avslut. Kontraktet sträcker sig över säsongen 2020.