Intresset för lokal mat växer och kocken och krögaren Jonas Backman väljer nu att satsa på charkuterier. Smakverket heter hans nya produktlinje med både lufttorkade produkter och råkorvar. Det finns också både intresse och behov av övriga produkter som tillägg, säger han och tar äppelchutney som exempel.

Om han ska karakterisera åländska charkvaror av gris på nåt sätt så säger han att det finns en doft av äppel över dem. Jonas Backman som gästade Gomorronstudion är också intresserad av produkter av nöt och lamm i framtiden. Hans intresse växte fram av praktiska behov på jobbet som krögare på Sea Point i Mariehamn.